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一人暮らしの方、毎日一人分を料理するって大変ですよね?でも、週末に作った常備菜を使えばとても楽に1週間を過ごすことが出来ちゃうんです♡朝食、お弁当、夕食に常備菜を使って賢く過ごしましょう◎節約にもなるし、健康的なのでとってもおすすめ♡

鶏ひき肉 320g
ひじき(乾燥) 大さじ2
にんじん 1/2本
生姜 2かけ
サラダ油 大さじ2
★醤油 大さじ4
★みりん 大さじ4
★和風だし 小さじ1
★白胡麻 大さじ1〜
1.ひじきはたっぷりの水につけて戻し、ザルにあけて水をきる。
にんじんは2〜3cm長さの千切りにする。
生姜はみじん切りにする。
2.鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉・生姜を入れて色が変わるまで中火で炒める。
3.ひじき・にんじんを加えて炒める。
4.★を加えて、汁がほぼ無くなるまで炒め煮る。
5.器に入れる。

簡単便利な常備菜② 夏野菜の揚げびたし

なす 4本
オクラ 1袋
赤・黄パプリカ 各1個
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 1/6個
めんつゆ 400ml
レモン汁(または酢) 小さじ1
あれば大葉 3枚
1.野菜は食べやすく切り、水分を拭き取り、180度の油で素揚げにする。
2.めんつゆ(市販の濃縮タイプは表示どおり薄める)とレモン汁をバットに入れ、①が熱いうちに漬け込む。
3.刻んだ大葉を散らす。

簡単便利な常備菜③ カポナータ

ズッキーニ 1本
ナス 3本
トマト 中2個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1.5
りんご酢 大さじ2
1.下準備
ズッキーニとナスは縞に皮を剥き厚さ2cmの半月切りに、またはイチョウ切りに。トマトは6等分のくし切りにします。
2.煮る
ストウブの鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを入れて炒めます。香りがしっかりでたところで、ズッキーニとナスを入れて炒めます。少し焼き色がつきしんなりとしたところで、トマト、塩、酢を入れて蓋をして弱火で30分煮込みます。
3.一晩寝かす
鍋をしっかり冷ましたら、冷蔵庫に移し一晩寝かすと一段と味が落ち着きます。冷たいままでも、温め直しても美味しいです。

簡単便利な常備菜④ 肉団子

◎鶏ひき肉                        350~400g
◎たまご 1こ
◎片栗粉 大1
◎しょうがチューブ 5センチ
○水 300cc
○しょうゆ、みりん、砂糖 大3
1.◎をすべて合わせて手でよーく混ぜます。少し白っぽくなってきたらOK。
2.○を鍋に入れて煮立たせたらスプーン等で肉団子を形作っていれていく。中まで火が通るように煮ていきます。
汁けがなくなるまで超弱火で火を通していきます。

簡単便利な常備菜⑤ ひき肉とナスの肉みそ

豚ひき肉・・・・・380g
ナス・・・・・4本
長ねぎ・・・・・1/2本
赤唐辛子・・・・・2本
★生姜(すりおろし)・・・・・小さじ2
★にんにく(すりおろし)・・・・・小さじ2
★醤油・・・・・大さじ2
★酒・・・・・大さじ3
★オイスターソース・・・・・大さじ1
★砂糖・・・・・大さじ1+1/2
★味噌・・・・・大さじ2
★白ごま・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・大さじ1+1/2
1.ナスのヘタを切り、1cm角に切って水にさらす。長ねぎはみじん切りに、赤唐辛子は種を出して小口切りにする。
2.★を混ぜ合わせておく。
3.フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、水気を拭いたナスを入れて中火で炒める。油が全体にまわったらナスを一旦取り出す。
4.同じフライパンにごま油大さじ1/2・赤唐辛子・豚ひき肉・長ねぎを入れて、肉の色が変わるまで中火で炒める。
5.★を入れて3も戻し入れ、汁気がほぼ無くなるまで炒める。
6.器に入れる。

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