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好き嫌いの分かれやすい野菜かと思いますが、ブロッコリーのもたらす体への影響はどんなものがあるのでしょうか。

何となく体に良さそうなブロッコリー

実際ブロッコリーは体にいいんです
つぼみの集まりを食べる「花野菜」の一種。
鮮度が落ちやすく、時間が経つとつぼみが成長し、味に変化が出る。
つぼみには、開花に必要な栄養素が多く含まれている。特に、強力な抗ガン作用をもつ「スルフォラファン」を含むことから、注目を集めている。
出典: http://k52.org/syokuzai/069
スルフォラファンとは、ファイトケミカルの一種でブロッコリーに微量に含まれており、
ピリッとする辛みのもととなる成分です。
そのすぐれた解毒作用や抗酸化作用から、様々な疾病予防効果が報告されています。

スルフォラファンが体内に取り込まれると、各細胞において体を防御する酵素の生成が促されます。
それら酵素には、体内の活性酸素を除去したり、有害物質を無毒化し、体外に排出するなど様々な働きがあることが知られています。
出典: http://www.murakamifarm.com/about/functional/sulforaphane/
体の中を綺麗にしてくれるスルフォラファン

出典: ganmaga.jp

しかもがん予防には最適の食材だった
ブロッコリースプラウトは【発癌物質・有害物質の排出+変異した癌細胞の修復+抗酸化作用】という3つの素晴らしい機能を持った、癌予防には最適な食材と言えるのです。他にも癌を予防する食材はありますが、癌細胞を修復してくれるのはスルフォラファンだけです。
出典: http://ganmaga.jp/archives/354

ブロッコリーには他にも優秀な栄養素がたくさん

レモンの2倍のビタミンCを含み、皮膚や粘膜を保護するカロチンやビタミンAも豊富に含んでいます。寒い季節のかぜ予防にはうってつけの野菜です。カロチンやしみそばかすに効果のあるビタミンCの働きで、美肌効果も期待できます。食物繊維も多く、血糖値を正常に保つ作用もあります。
出典: http://www.kaneso22.co.jp/seasoning/ve036.html

出典: hadalove.jp

美肌効果・アンチエイジング
悪酔いと二日酔いの防止

出典: googirl.jp

花粉症の抑制
肝機能向上でデトックス
ブロッコリースプラウトから抽出したエキスは花粉症を予防する効果がある、という研究結果があります。まだ動物実験段階ですが、スギ花粉症による炎症反応(くしゃみや鼻水)などを抑える働きがあると言うのです!
出典: http://ganmaga.jp/archives/354
中でも疲労回復や美肌効果が期待できるビタミンCの含有量は、100グラム中120ミリグラムとレモン果汁の2倍以上含まれており、野菜の中でもトップクラス。ゆでても半分近く残るので、ブロッコリーを100グラム食べれば1日の必要量がまかなえます。ほかにも目の疲労回復や発がん抑制効果の期待できるカロテンや、お互いに協力して貧血を予防する鉄や葉酸、カルシウムの代謝を促す作用を持つビタミンKがカルシウムと共に豊富に含まれているため、骨粗しょう症の予防効果を期待する意味でも、広い年代の女性におすすめの野菜です。
出典: http://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/0902/yasai1.html

出典: img04.ti-da.net

ボディビルや体作りに励む人はブロッコリーを食べるのは有名ですね

ブロッコリーの選び方や食べ方

選び方

つぼみが固くしまっていて、中央が盛り上がっているものが良質です。花が開いてしまったものは味も栄養価も落ちます。

調理法

ゆでる時は、塩を少量加えた熱湯に茎の部分から入れ、歯ざわりが残る程度に短時間で済ませると、ビタミンCの損失も少なく、むらなく加熱できます。
出典: http://www.kaneso22.co.jp/seasoning/ve036.html
常温で保存するとすぐに花が開くので、さっとゆがいて袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。すぐにゆでられない時はラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
出典: http://www.kaneso22.co.jp/seasoning/ve036.html

出典: ks.c.yimg.jp

常温で置いておくとすぐに開花してしまい栄養価がおちます
黄色くなってしまっても菜の花と同じで食べられます。が、味も栄養価も落ちるそうなので購入から2日以内には茹でてしまう方がよいそうです。

出典: fitgeek.jp

美味しく食べて健康で魅力的に!
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